GIORGI SANGUE DI GIUDA O.P. DOC

descrizione

TIPOLOGIA: Sangue di Giuda dolce frizzante

ZONA DI PRODUZIONE: Oltrepò Pavese

UVE BASE: Croatina 50%, Barbera 40%, Uva Rara, Vespolina, Pinot Nero 10%.

RESA PER ETTARO: 80 q.li/ha.

RESIDUO ZUCCHERINO: 85g/l.

GRADAZIONE ALCOLICA: 7% vol.

VINIFICAZIONE: La raccolta delle uve è manuale, con cernita degli eventuali grappoli che non sono ritenuti idonei. Le uve sono trasportate alla cantina aziendale e sottopste a diraspapigiatura, il mosto ottenuto viene lasciato in fermentazione a contatto con le bucce per un breve periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche dell’uva. Il vino così ottenuto viene collocato in autoclavi di acciaio inox termocondizionate dove si opera una leggera presa di spuma lasciando comunque al vino un buon residuo zuccherino. L’affinamento: esclusivamente in acciaio inox.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Visive
Colore rosso porpora acceso ed una presa di spuma cremosa di
media persistenza.
Olfattive
Intenso, abbastanza complesso, fine, fruttato con note vinose e
fragranti.
Gustative
Piacevolmente dolce, persistente e di medio corpo.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C

ACCOSTAMENTI: Esprime il meglio di sé se gustato in compagnia di formaggi secchi
piccanti o dolci a base di marmellate.

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